Озеро Баскунчак — пересыхающий водоём, поэтому купаться возможно только в «выломах» — глубоких ямах, оставшихся от разработки соли.
Солёность озера — около 300 г/л. Мощность поверхностной залежи соли на озере достигает 10—18 м. В результате добычи соли образовались выломы глубиной до 8 метров. Глубина залегания соли достигает 6 км.
Озеро упоминалось в 1627 году в «Книге Большому чертежу» как место, «где ломают соль чистую, как лёд».