Грот Шаляпина (реже встречаются названия «Грот Голицына» и «Эстрадный грот») — естественный грот в пещере под горой Каба-Коя, за тысячелетия выбитый волнами. Гора является древним рифом, образованным в юрский период. Внутри грота даже в жаркие летние дни сохраняется прохлада. Туристы любят отдыхать здесь после долгих прогулок под солнцем.

Грот Шаляпина находится на территории заповедника, на маршруте знаменитой «Тропы Голицына». Тропа была оборудована при князе Голицыне в 1912 году — выдолблены ступени в камне, оборудован винный погреб. Тогда же здесь, благодаря отличной акустике, была оборудована эстрада полукруглой формы. Отсюда и пошло название — Эстрадный грот. Во времена князя Голицына в гроте проводились приемы гостей с дегустацией шампанского и камерными концертами.

С развитием винодельческого производства в Новом Свете, князь Голицын оборудовал грот под винотеку. Каменные арки, сохранившиеся и по сей день, это бывшие ниши для хранения шампанского.